☆プレゼンテーション☆

お米の戦士達(茨城県那須拓陽高等学校)
「そばにいるよ。～那須伊王野発信！新しいソバの魅力～」

「希望の心で地域を笑顔にします」

　栃木県那須の名物である蕎麦をつかって町おこしをしようと奮闘する地元の組合長。
「お米の戦士達」はそれに賛同し協力をする。考えたついたのはそば粉を使った新たな食べ物の開発。餃子、蒸しパン、クレープ、シュークリームと色々試してみるが、どうもそば粉の味を生かした食べ物とならない。悩む中、地域の人と一緒に考え生まれたのがそば粉で作ったドーナツ。薄力粉と強力粉の配合に苦戦しながらもとてもおいしい出来栄えとなった。今後もそば粉を使った様々な食べ物を開発し商品化に繋げようと考えている。

Ｑ：今回この話ができたのも組合長のおかげだと思いますが、その組合長ははどんな方
　　ですか？また、現在どんな付き合いをしていますか。
Ａ：６０位のおじいさんです。今後も色々開発しようと相談中です。

Ｑ：そばドーナツは那須の特産品になりそうですか？
Ａ：僕たちの今後の努力しだいと思いますが絶対名物にして見せます。

豚々拍子★　(神奈川県立相原高等学校)
「食のリサイクルループを構築し地域を笑顔にする中華饅頭製造！」

「私たちは、食品廃棄物を活用した中華饅頭でふるさとを笑顔にします」

　食品廃棄物の処分により生まれるCO2は大きな環境問題となっている。少しでも改善をと思い着目したのが「リキッド発酵飼料」。これは食品工場などから出た食品廃棄物のうち再利用可能な物を乳酸発酵させ養豚用飼料に加工する飼料の事。これを養豚に利用することで環境改善に繋がるが、これを食した豚が通常の豚と比べ肉の臭みの無い肉となり一石二鳥の結果となった。
さらに、神奈川県で親しまれている中華饅頭にこの肉を使い製造販売することで、今後「リキッド発酵飼料」について広く知って頂こうと考えている。

Ｑ：リキッド発酵飼料を与えた豚はどんな味がしましたか
Ａ：通常の豚肉に比べ脂身が柔らかく、普段油身を残してしまう人でもおいしく食べて
　　頂ける味になった。

Ｑ：出来た豚まんは、どのように改善しましたか
Ａ：当初完成した豚まんから塩味ベースにしたり中身の具材を私達の独自のものにしたり
　　(たとえばタケノコを人参に替えたり)して今の味になりました。

ＯＲＩＯＮ’ｓ　(栃木県立宇都宮白楊高等学校)
「玉ねぎジャムで地産地消！～農家の気持ちを届けたい」

「私たちは玉ねぎジャムでふるさとを笑顔にします」

栃木県宇都宮市は首都圏の様々な生鮮野菜を栽培している地域。その中で「玉ねぎ」はたくさんの「規格外(形が悪いため商品にはならない物)」が廃棄されている。この規格外となってしまった玉ねぎを使い、新商品開発の取り組みを行った。試行錯誤の末出来上がったのが「玉ねぎジャム」。保存性に優れ料理の目的に合わせスパイスとして使うことが出来る。そのジャムを使ってできた餃子を地域の朝市で試食してもらった所、人気は上々。
今後「玉ねぎジャム」の商品化を検討している。

Ｑ：玉ねぎジャムはどんな味ですか
Ａ：普通のイチゴジャムとかと比べて糖分は甘めに作ってあり、食感が特徴的でシャキ
　　シャキ感があります。玉ねぎが苦手なお子さんでも食べられるおいしい玉ねぎになっている
　　と思います。

Ｑ：大人の人と付き合って作業を進めたと思いますが、「大人の人ってすごいな」って思った
　　部分と逆に「困ったな」って思ったところがあればお聞かせください。
Ａ：今回協力してくれたJAの人は私たちと一緒で「玉ねぎをPRしたい」という思いが強いので
　　すがお互い思いが強い分、玉ねぎジャム製作の時、味に関して意見の食い違いがありまし
　　た。しかし、最終的に大人の人は行動力があるので私達のPRにとても助けとなったと思う。

マコモダケ　(石川県立津幡高等学校)
「♪～もっともっとマコモのことを伝えたい～♪」

「私たちは津幡町の特産品「マコモタケ」を使った「マコむす」でふるさとを笑顔にします」

　津幡町の特産品「マコモタケ」は池や沼などに茂生するイネ科の水生植物「マコモ」の若芽。割と簡単に栽培することが出来る為、去年から幼稚園や小学校での食育の教材にしてもらっていた。今年も配布を行う為たくさんの「マコモタケ食育教材」の製作に着手、施設の手に渡った後の発育を良くする為、苗の植え方にも工夫をした。また、マコモタケを使ったおむすび「マコむす」も考案。おいしい出来栄えとなったため、今後学校の文化祭で宣伝・販売をしようと考えている。

Ｑ：マコモダケはいつが旬の食べ物ですか、食べるときはどんな味付けをするのですか
Ａ：ちょうど今頃(９月下旬)に収穫をしています。味付けは、きんぴらにする時はミリンや
　　お酒を使って甘辛めに味付けをします。

秩父いもコッコ★　(埼玉県立秩父農工科学高等学校)
「夢とロマンをおいかけて太白芋DE秩父を笑顔に★」

「私達は　太白芋でふるさとを笑顔にします」

　秩父でしかほとんど栽培されていない太白芋は戦時中よく食べられていた食材。しかし生産が他の食材と比べ困難なため年々生産量が低下していった。私たちは地元の農家から苗をもらい育て、この太白芋を広く知ってもらおうと考えた。考え付いたのが太白芋を材料としたどら焼きの製作。試行錯誤の末、太白芋本来の味を損なわないおいしいどら焼きが完成した。近隣の方から好評を得ることが出来PR効果につながり、今では少しづつ生産量が増えている結果となった。

Ｑ：秩父は大きな斜面が多くあったりする場所だと思いますが、このお芋は平野じゃなくて
　　斜面でも栽培することは可能ですか
Ａ：たぶん育つと思います。

Ｑ：このお芋に出会った第１印象はいかがでしたか
Ａ：普通の芋より粘りが強いなど魅力的に感じた、そして実際蒸してみたら真っ白になった事
　　にびっくりしました。