写真は、生キャラメルの試作風景です。今年から別子飴本舗の工場に、毎週1回(木曜日5・6限の課題研究)白いもスイーツの製造実習に行っています。製造するだけでなく、2学期からは新商品の試作実習も行う予定です。白いも大福「白いもキャラもっち」についても、定期的にアンケートを実施し、試作し、商品の質(クオリティ)を上げていく努力をしています。お客様からの「白いもの味が弱い」という声に対応するために、生クリームと白いもペーストを混ぜた中に微量入れていた抹茶を入れない「白いもキャラもっち」に改良しようと思います。実は発売当初の大福には抹茶は入っていませんでした。白いもの味が強すぎるという声が多く、少し抹茶を加えることで白いもの甘さをおさえたニュー大福が誕生したといういきさつがあります。これで白いもの味は強くなりましたが、さてお客様の反応はどうでしょうか?
　2月に商品化してからも、いかに商品を売るか、売上を継続していくか、を考えながら試行錯誤の連続です。